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アグリ。山椒を探る。

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朝のシルエット

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家の中から見えるこの感じの空の様子が中々好きです。

ある朝の風景

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雲平（うんぺい）　知ってます？

程よい甘さで美味しい！と感じるのはどうも私が年を重ねたから？実家の秋田の方では餅米の粉で「やましな」というお菓子を作るんですが、、、その「やましな粉」で「雲平」を作ってみました。今日は寒くて甘いものが食べたくなったもんですからね。本当は黒のすりごまがあれば実家の義姉さんが作る雲平だったのですがあいにくなくて、代わりに赤色の食品用着色粉があったから赤くしてみました。材料　　やましな粉　３５０g 　　　　白砂糖　　　３８０g 　　　　あれば缶入り練りごま（きょうは食紅）　　　　水　　　　　270〜２９０cc 　　　　　　（冬はぬるま湯、夏は水）用意する道具　　ボール（径３０センチ位）２個　　　　　　　　麺棒　　一本　　　　　　　　すだれ　　一枚　　　　　　　　紐　　　一本　　　　　　　　輪ゴム　　二本作り方　　　一、やましな粉と砂糖をそれぞれボールでよくほぐす。　　　　　　二、ほぐしたやましな粉と砂糖を一緒にしてさらに良く混ぜ合わせる。　　　　　　　　三、混ぜた材料の中に水２７０〜２９０ccを入れて良くこねる。　　　　　　四、こねたものを半分にし、ボールに分ける、片方にごまか食紅を入れて更に良くこねる。　　　　　　五、それを麺棒でそれぞれ平に伸ばし、伸ばしたものを重ねて海苔巻きを巻くように　　　　　　　　一旦丸める。　　　　　　　　六、丸めたものをすだれから取り出しラップを巻き、その上から模様が付くようにすだれをもう一度　　　　　　　　巻き、紐で縛る。　　　　　　七、すだれの端からでたラップを輪ゴムで止め、巻いたものを縦にして１５分位休ませる。　　　　　　八、出来たものを輪切りにしてお召し上がり下さい。以上、やましな粉を売っている秋田県横手市雄物川町今宿５１　　（株）小沢製粉所　　０１８２−２２−２０３７ここにしかやましな粉は売っていないので、、、、、ああ、、地元のスーパーにはあったような気がします。多分、他所では見た事ないのです。　　　　　　　

久々に、、、山

真っ直ぐに伸びる竹ですちょおっとわからない？チュウリップです。天気も良く（ちょっと風が冷たい）日本晴れ！山の様子を見に行って来ました。

山椒　 (Wikipediaより ) 　　　サンショウ　　ミカン科サンショウ属の落葉低木。別名ハジカミ。　　原産国　日本　　北海道から屋久島までと朝鮮半島南部。　　若葉は食材として「木の芽」の名称がある。サンショウの実がなるのは　　雌株のみ。　　『椒」の字には芳しいの意があり、山の薫り高い実であることから山椒　　の名が付けられたと考えられる。英名はJapanese pepper , Japanes prickly ash. 「形態」　　雌雄異株。落葉樹林に自生する落葉低木。乾燥や夏季の日差しに　　　　　　　弱く、半日陰の湿潤な地勢を好む。　　　　　　　樹高は3m〜５ｍ。棘のない実山椒 (雌木 )として、但馬国の　　　　　　　朝倉谷 (兵庫県養父市八鹿町朝倉地区 ) 　　　　　　　枝には鋭い棘が２本ずつ付く。突然変異で棘のない株 (実生苗 )が　　　　　　　稀に発生することがある。　　 * ( 西郷村の企業組合　西郷村夢プロジェクトではこの棘のない山椒を７年かけて開発　　　成功し、販売しています。ーーーーー販売は西郷村まるごと西郷館にて ) まるごと西郷館 { 山椒の種類 } *野山椒　　　　野山に自然に生える山椒 *犬山椒　　　　山椒に似ているが葉に悪臭があり食用にはできない。　 *冬山椒　　　　山椒に似ているが匂いが良くないので食用には不向き。　 *朝倉山椒　　　主に成果を使って佃煮として利用できる。棘がなく房に付く実が大きく　　　　　　　　数も多い。　 *ぶどう山椒　　香辛料や薬用に多く利用されている。乾果専用の山椒。棘がない。　　　　　　　　　うなぎの蒲焼などにかける香辛料はこれを用いる。　　　　　　　　　朝倉山椒より実がさらに大きく、ぶどうのような形をしているところ　　　　　　　　　からそう呼ばれる。用途として寄生虫駆除などにも用いられているようです。また不整脈、狭心症、消化器官系統の病気の治療にも役立っている事が確認されているのだそうです。 (西郷村夢プロジェクトでは世界初の山椒...

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